පොස්පරික් අම්ලය
දේපළ:
අවර්ණ, විනිවිද පෙනෙන හෝ තරමක් ලා පැහැති ඝන ද්රවයකි. ජලයේ සහ එතනෝල් වල ද්රාව්ය වේ. වසා දැමූ බහාලුම්වල ගබඩා කළ යුතුය.
ආහාර ශ්රේණියේ පොස්පරික් අම්ලය, බහුලව භාවිතා වන ආහාර ආකලන ද්රව්යයක් ලෙස, බහු භාවිතයන් ඇත. ආහාර සැකසීමේදී, පොස්පරික් අම්ලය ආහාරවල වයනය සහ රසය වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා අම්ල රසකාරක කාරකයක්, බෆරයක්, ඉමල්සිෆයර් යනාදිය ලෙස භාවිතා කළ හැකි අතර ආහාර සැකසීමේදී වැදගත් කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි.
අම්ල රසකාරකයක් ලෙස පොස්පරික් අම්ලය ආහාරවල කුළුබඩුවක් ලෙස ක්රියා කරයි. එය ආහාරවල ආම්ලිකතාවය වැඩි කර රසය වඩාත් රසවත් කළ හැකිය. උදාහරණයක් ලෙස, කාබනීකෘත පාන වර්ග වලදී, ෂික්සිංගේ පොස්පරික් අම්ලය පානයෙහි ආම්ලිකතාවය වැඩි කළ හැකි අතර, එහි රසය වඩාත් ප්රබෝධමත් කරයි. ඊට අමතරව, පොස්පරික් අම්ලය ඇසිටික් අම්ලය සඳහා ආදේශකයක් ලෙස, ඇසිටික් අම්ල සෝස්, අච්චාරු දමන ලද ආහාර ආදිය සකස් කිරීම සඳහා ද භාවිතා කළ හැකිය.
පොස්පරික් අම්ලය බෆරයක් ලෙසද භාවිතා කළ හැක. ආහාර සැකසීමේදී, පොස්පරික් අම්ලයට ආහාරවල pH අගය ස්ථාවර කිරීමට සහ අම්ල-පාදක ප්රතික්රියා වළක්වා ගත හැකිය. ආහාරවල ස්ථායිතාව පවත්වා ගැනීමට සහ එහි ආයු කාලය දීර්ඝ කිරීමට මෙය ඉතා වැදගත් වේ. උදාහරණයක් ලෙස, යෝගට් නිෂ්පාදනයේදී, සුදුසු ආම්ලිකතාවය, ස්ථායිතාව සහ රසය පවත්වා ගැනීම සඳහා පොස්පරික් අම්ලය බෆරයක් ලෙස භාවිතා කළ හැක.
පොස්පරික් අම්ලය ඉමල්සිෆයර් ලෙසද භාවිතා කළ හැකිය. ආහාර නිෂ්පාදන ක්රියාවලියේදී, පොස්පරික් අම්ලය ආහාරවල ඇති තෙල් සහ ජලය එකිනෙකා සමඟ මිශ්ර වී ඒකාකාර ඉමල්ෂන් එකක් සෑදීමට උපකාරී වේ. ආහාරවල වයනය සහ රසය වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා මෙය ඉතා වැදගත් වේ. උදාහරණයක් ලෙස, කිරි නිෂ්පාදන වලදී, පොස්පරික් අම්ලය කිරි මේදය ඉමල්සිෆයි කිරීමට, ලැක්ටික් අම්ලයේ ස්ථායිතාව වැඩි කිරීමට සහ කිරි නිෂ්පාදන සුමට හා රසවත් කිරීමට භාවිතා කළ හැකිය.
1. ISO සහතිකය සහිත වසර 10කට වැඩි පළපුරුද්ද,
2. රසකාරක සහ රසකාරක මිශ්ර කිරීමේ කර්මාන්ත ශාලාව, ටියැන්ජියා තමන්ගේම වෙළඳ නාම,
3. වෙළඳපල දැනුම සහ ප්රවණතා පසු විපරම පිළිබඳ පර්යේෂණ,
4. උණුසුම් ඉල්ලුමක් ඇති නිෂ්පාදන සඳහා කාලෝචිත බෙදාහැරීම් සහ තොග ප්රවර්ධනය,
5.විශ්වාසදායක සහ කොන්ත්රාත්තුවේ වගකීම සහ අලෙවියෙන් පසු සේවාව දැඩි ලෙස අනුගමනය කරන්න,
6. ජාත්යන්තර සැපයුම් සේවා, නීතිගත කිරීමේ ලේඛන සහ තෙවන පාර්ශවීය පරීක්ෂණ ක්රියාවලිය පිළිබඳ වෘත්තිකයෙකි.
