නිසාන්
වර්ගය:ප්රතිඔක්සිකාරක, කල් තබා ගන්නා ද්රව්ය
නිසින් පෙනුම:සුදු කුඩු
නිසින් ශ්රේණිය:ආහාර කල් තබා ගන්නා ද්රව්ය
නිසින් (CAS 1414-45-5) යනු ලා දුඹුරු කුඩු වන අතර එය ආහාර කල් තබා ගන්නා ද්රව්යයක් ලෙස භාවිතා කරන ලැක්ටොකොකස් ලැක්ටිස් බැක්ටීරියාව මගින් නිපදවන බහු චක්රීය ප්රතිබැක්ටීරීය පෙප්ටයිඩයකි. ස්ට්රෙප්ටොකොකස්, ආරක්ෂාව ඉතා ඉහළ ය. ලැක්ටික් ස්ට්රෙප්ටොකොකස්, නමුත් විඛාදන විරෝධී පද්ධතියේ අනෙකුත් කල් තබා ගන්නා ද්රව්ය සමඟ, ක්ෂුද්රජීවී විනාශයෙන් ආහාර ඵලදායී ලෙස ආරක්ෂා කළ හැකි අතර, දැන් මස් නිෂ්පාදන, කිරි නිෂ්පාදන ආදියෙහි බහුලව භාවිතා වේ.
අයදුම්පත්:
1. Nisin යනු පටු වර්ණාවලී ප්රති-ක්ෂුද්ර ජීවී කාරක වර්ගයකි, ග්රෑම්-ධනාත්මක බැක්ටීරියා සහ යීස්ට් විනාශ කර නිෂේධනය කළ හැකිය, ග්රෑම්-ඍණ බැක්ටීරියා සහ අච්චු වලංගු නොවේ. චීනයේ මස් සහ කිරි නිෂ්පාදන සඳහා නීති රීති භාවිතා කළ හැකිය, විශාලතම ප්රමාණය 0.5 g/kg; එළවළු ප්රෝටීන් පානය සහ ටින් කළ උපරිම භාවිතය 0.2 g/kg වේ.
2. එහි ස්වභාවිකව තෝරාගත් ක්රියාකාරී වර්ණාවලිය නිසා, එය ග්රෑම්-ඍණ බැක්ටීරියා, යීස්ට් සහ අච්චු හුදකලා කිරීම සඳහා ක්ෂුද්රජීව විද්යාත්මක මාධ්යවල තෝරාගත් කාරකයක් ලෙසද භාවිතා කරයි.
ස්වභාවික ආහාර ශ්රේණියේ කල් තබා ගන්නා කුඩු
E234 නිසින්
නිසින් යනු කිරි සහ චීස් වල ස්වභාවිකව පවතින නිසින් පැසවීම මගින් නිපදවන ස්වභාවික ජීව විද්යාත්මක ප්රතිබැක්ටීරීය පෙප්ටයිඩයකි. එය පුළුල් වර්ණාවලී ප්රතිබැක්ටීරීය බලපෑමක් ඇති අතර බොහෝ ග්රෑම්-ධනාත්මක බැක්ටීරියා සහ ඒවායේ බීජාණු වල වර්ධනය හා ප්රජනනය ඵලදායී ලෙස වළක්වයි. විශේෂයෙන්, එය පොදු ස්ටැෆිලොකොකස් ඕරියස්, ස්ට්රෙප්ටොකොකස් හීමොලිටිකස්, බොටුලිනම් සහ අනෙකුත් බැක්ටීරියා වලට පැහැදිලි නිෂේධනීය බලපෑම් ඇති කරන අතර බොහෝ ආහාර කල් තබා ගැනීම සහ සංරක්ෂණය කිරීම සඳහා කාර්යභාරයක් ඉටු කළ හැකිය. ඊට අමතරව, නිසින් හොඳ ස්ථාවරත්වයක්, තාප ප්රතිරෝධයක් සහ අම්ල ප්රතිරෝධයක් ඇති අතර ආහාර කර්මාන්තයේ හොඳ යෙදුම් අපේක්ෂාවන් ඇත.
NISIN මස් නිෂ්පාදන, කිරි නිෂ්පාදන, ටින් කළ ආහාර, මුහුදු ආහාර, පාන වර්ග, පළතුරු යුෂ පාන වර්ග, දියර බිත්තර සහ බිත්තර නිෂ්පාදන, කුළුබඩු, පැසවීම ක්රියාවලීන්, බේක් කළ භාණ්ඩ, පහසු ආහාර, මූලික කුළුබඩු, ආහාර ක්ෂේත්ර ආදියෙහි බහුලව භාවිතා කළ හැක.
1. ISO සහතිකය සහිත වසර 10කට වැඩි පළපුරුද්ද,
2. රසකාරක සහ රසකාරක මිශ්ර කිරීමේ කර්මාන්ත ශාලාව, ටියැන්ජියා තමන්ගේම වෙළඳ නාම,
3. වෙළඳපල දැනුම සහ ප්රවණතා පසු විපරම පිළිබඳ පර්යේෂණ,
4. උණුසුම් ඉල්ලුමක් ඇති නිෂ්පාදන සඳහා කාලෝචිත බෙදාහැරීම් සහ තොග ප්රවර්ධනය,
5.විශ්වාසදායක සහ කොන්ත්රාත්තුවේ වගකීම සහ අලෙවියෙන් පසු සේවාව දැඩි ලෙස අනුගමනය කරන්න,
6. ජාත්යන්තර සැපයුම් සේවා, නීතිගත කිරීමේ ලේඛන සහ තෙවන පාර්ශවීය පරීක්ෂණ ක්රියාවලිය පිළිබඳ වෘත්තිකයෙකි.
