Polydextrose ගැන ඔබ දැනගත යුතු දේ
-Tianjia කණ්ඩායම විසින් ලියන ලදි
Polydextrose යනු කුමක්ද?
චොක්ලට්, ජෙලි, අයිස්ක්‍රීම්, ටෝස්ට්, කුකීස්, කිරි, යුෂ, යෝගට් වැනි ආහාරවල බහුලව භාවිතා වන රසකාරකයක් ලෙස පොලිඩෙක්ස්ට්‍රෝස් අපගේ දෛනික ආහාර වේලෙහි පහසුවෙන් සොයාගත හැකිය. නමුත් ඔබ එය ඇත්තටම දන්නවාද? මෙම ලිපියෙන් අපි මෙම අයිතමය පිළිබඳ සවිස්තරාත්මක තොරතුරු ලබා දෙන්නෙමු.
එය දිස්වන ආකාරයෙන් පටන් ගෙන, පොලිඩෙක්ස්ට්‍රෝස් යනු අහඹු ලෙස බන්ධනය වූ ග්ලූකෝස් බහු අවයවක වලින් සමන්විත එක් පොලිසැකරයිඩයකි, සාමාන්‍යයෙන් සෝබිටෝල් 10% ක් සහ සිට්‍රික් අම්ලය 1% ක් පමණ ඇතුළත් වේ. 1981 දී, එය US FDA විසින් අනුමත කරන ලදී, පසුව 2013 අප්රේල් මාසයේදී, එය එක්සත් ජනපද FDA සහ Health Canada විසින් එක් ආකාරයක ද්රාව්ය තන්තු ලෙස වර්ගීකරණය කරන ලදී. සාමාන්‍යයෙන්, එය සීනි, පිෂ්ඨය සහ මේදය වෙනුවට ආහාරවල ඇති තන්තු ප්‍රමාණය වැඩි කිරීම සහ කැලරි සහ මේද ප්‍රමාණය අඩු කිරීම සඳහා එහි ක්‍රියාකාරිත්වය සමඟ භාවිතා කරයි. දැන්, ඔබට දැනටමත් පොලිඩෙක්ස්ට්‍රෝස් පිළිබඳ පැහැදිලි හැඟීමක් ඇති බව මට විශ්වාසයි, රුධිරයේ සීනි වැඩි නොකරන කෘතිම නමුත් පෝෂණීය රසකාරකයකි.
Polydextrose හි ලක්ෂණ
පොලිඩෙක්ස්ට්‍රෝස් හි පහත ලක්ෂණ සමඟ: පරිසර උෂ්ණත්වය යටතේ ඉහළ ජල ද්‍රාව්‍යතාව (80% ජල ද්රාව්ය), හොඳ තාප ස්ථායීතාවය (එහි වීදුරු ව්‍යුහය සීනි ස්ඵටිකීකරණය සහ කැන්ඩි වල සීතල ගලායාම වැළැක්වීමට උපකාරී වේ), අඩු පැණි රසය (සුක්‍රලෝස් හා සසඳන විට 5% ක් පමණි), අඩුය. ග්ලයිසමික් දර්ශකය සහ බර (වාර්තා කර ඇති පරිදි GI අගයන් ≤7, කැලරි අන්තර්ගතය 1 kcal/g), සහ කැරියෝජනික් නොවන, පොලිඩෙක්ස්ට්‍රෝස් දියවැඩියා රෝගීන් සඳහා වේෆර් සහ වොෆ්ල්ස් සඳහා සුදුසු වේ.
තවද, පොලිඩෙක්ස්ට්‍රෝස් යනු ද්රාව්ය ප්‍රිබියොටික් තන්තු වර්ගයකි, මන්ද එයට බඩවැල් ක්‍රියාකාරිත්වය විධිමත් කිරීමට, රුධිරයේ ලිපිඩ සාන්ද්‍රණය සාමාන්‍යකරණය කිරීමට සහ රුධිර ග්ලූකෝස් අඩුවීම, බඩවැලේ pH අගය අඩු කිරීමට සහ මහා බඩවැලේ මයික්‍රොෆ්ලෝරා කෙරෙහි ධනාත්මක බලපෑමක් ඇති කළ හැකි බැවිනි.
Polydextrose යෙදුම
බේක් කළ භාණ්ඩ: පාන්, කුකීස්, වොෆ්ල්ස්, කේක්, සැන්ඩ්විච්, ආදිය.
කිරි නිෂ්පාදන: කිරි, යෝගට්, මිල්ක් ෂේක්, අයිස්ක්‍රීම්, ආදිය.
බීම වර්ග: සිසිල් බීම, ශක්තිජනක බීම, යුෂ, ආදිය.
රසකැවිලි: චොකලට්, පුඩිං, ජෙලි, කැන්ඩි, ආදිය.
පසු කාලය: ඔක්තෝබර්-30-2024